Grüne Sauce – Kräuter selber ziehen

Weit über die Grenzen Frankfurts hinaus ist sie bekannt – die Grüne Sauce.

Grüne Sauce

Die Frankfurter Grüne Sauce besteht traditionell aus 7 verschiedenen Kräutern:

  • Borretsch
  • Kerbel
  • Gartenkresse
  • Petersilie
  • Pimpinelle
  • Sauerampfer
  • Schnittlauch

Die frischen Kräuter werden zusammen mit einer Schalotte, Saurer Sahne oder Schmand, etwas Essig, Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und etwas Senf fein püriert. Zusammen mit Pellkartoffeln und hartgekochten Eiern bekommt man ein frisches Traditionsgericht, das nicht nur in der Mainmetropole beliebt ist.

Die Kräuter der Grünen Sauce kann man sich ganz einfach auch zu Hause anbauen. Im Garten oder auf dem Balkon in Kübeln oder Balkonkästen wachsen die Kräuter im Sommer bis in den Herbst hinein. Es kann laufend geerntet werden! Und wenn nicht alle Kräuter gleichzeitig erntereif sind, kann die Grüne Sauce auch mit weniger Kräutern vorzüglich zubereitet werden.

Tipp: Die Gartenkresse wächst sehr schnell. Am besten immer wieder Gartenkresse nachsäen, damit sie jederzeit frisch verfügbar ist.

Grüne Sauce Seedballs

Die Grüne Sauce gibt es bei mir auch als Seedballs zum selber pflanzen oder verschenken. Die Seedballs sind eine tolle Geschenkidee bspw. bei der nächsten Einladung zum Grillen.

Seedball Grüne Sauce

Seedballs mit Grüne-Sauce-Mischung aus Borretsch, Kerbel, Gartenkresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch.

Für die Kräuter-Seedballs verwende ich spezielle Kräutererde, die die Pflanzen mit den notwendigen Nährstoffen optimal versorgt.

Pflanzzeit: April bis Juli
Erntezeitzeit: Ab Juli / August

Jeder Seedball sollte etwa 15-20 cm Platz zum nächsten bekommen, damit sich die Kräuter gut entwickeln können. Bereits nach wenigen Tagen – sofern die Seedballs regelmäßig Wasser bekommen – kann die erste Kresse geerntet werden. Die anderen Kräuter brauchen etwas länger, bis sie geerntet werden können.

Wenn man immer nur so viel Kräuter abschneidet, wie für die Grüne Sauce oder auch andere Rezepte benötigt wird, wachsen die Kräuter nach und es kann mehrfach geerntet werden. Bis auf Wasser, Licht und Sonne brauchen die Kräuter lediglich ausreichend Platz und gute Erde, um kräftig zu wachsen.

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Eine kleine Auswahl aus meinem Shop: